Insectos en donas y croquetas de patata hacen que se ordene el cierre de Dunkin'

Sep 15, 2023

Jeff Weinsier, reportero de investigación

A continuación se muestra una lista de algunos lugares que fueron inspeccionados por el Departamento de Regulación Comercial y Profesional de Florida la semana pasada en el sur de Florida.

Se ordenó el cierre de algunos y se advirtió a otros con una "inspección de seguimiento requerida", en función de sus violaciones.

Todos los lugares que se ordenaron cerrar pudieron reabrir luego de una limpieza y reinspección ordenadas.

***DUNKIN DONUTS

6190 MIRAMAR PARKWAY

MIRAMAR

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

ORDEN DE CIERRE 12/8/22

6 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área de la barra. 1) Aproximadamente 6 insectos voladores alrededor del estante de donas en la cocina 4 aterrizaron en bandejas de donas de chocolate. Ver venta de parada. 2) Aproximadamente 6 insectos voladores insectos alrededor del fregadero del trapeador junto a la puerta de salida lejos de la cocina. 3) Aproximadamente 4 insectos voladores en el estante vacío junto a la puerta de salida lejos de la cocina. La gerencia comenzó a limpiar las áreas durante la inspección. Repetición de la infracción".

"Se suspendió la venta debido a que la comida no estaba en buenas condiciones. 1) Aproximadamente 6 insectos voladores alrededor del estante de donas en la cocina 4 aterrizaron en bandejas de donas de chocolate, un total de 24 donas. 2) Porción de hash brown".

"El empleado tocó el delantal/ropa sucia y luego se involucró en la preparación de alimentos, manipuló equipo o utensilios limpios, o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado ató el delantal y procedió a entregar croquetas de patata cocidas para un pedido sin quitarse los guantes ni lavarse las manos . Revisó los procedimientos adecuados de lavado de manos. El empleado se quitó los guantes, se lavó las manos y desechó las croquetas de patata. Repetición de la infracción".

***RESTAURANTE DEL SUR DE CHINA

5550 CARRETERA FLAMENCO

CIUDAD DE COOPER

ORDEN DE CIERRE 12/7/22

5 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 5 cucarachas vivas en los estantes de la mesa en la línea de cocción. Se observaron aproximadamente 5 cucarachas vivas en el piso debajo de la estación de wok en la línea de cocción".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Observé la carne de cerdo cocida a 65 °F en un enfriador con tapa abatible".

"El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento".

***TACO MASALA

5415 N. UNIVERSIDAD DR.

LAUDERHILL

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

ORDEN DE CIERRE 12/7/22

30 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron aproximadamente 20-30 o más moscas vivas en el área de almacenamiento en seco directamente sobre cebollas, artículos de papel, cubiertos, bolsas de azúcar y papel de aluminio abierto. papel. Se observaron aproximadamente 10-15 moscas vivas aterrizando en latas, refrescos en lata, contenedores de catering de aluminio abiertos y contenedores abiertos para llevar en el área secundaria de almacenamiento en seco".

"Cinta adhesiva para moscas colgando sobre comida/área de preparación de alimentos/equipo en contacto con alimentos. Se observaron aproximadamente 100 moscas muertas adheridas a la cinta adhesiva rápida para moscas sobre cebollas y galones de aceite almacenados en el área de almacenamiento en seco. Se observaron aproximadamente 50 moscas muertas adheridas a la cinta adhesiva rápida para moscas coloque cinta adhesiva en el área del fregadero de 3 compartimentos sobre el almacenamiento en seco ubicado en el área del fregadero de 3 compartimentos".

"Los alimentos crudos de origen animal no se separaron correctamente entre sí en la unidad de mantenimiento en función de la temperatura de cocción mínima requerida. Se observaron camarones crudos almacenados sobre coliflor en Frigidaire de pie en el congelador. Se observó pescado crudo almacenado sobre guisantes y coliflor en Frigidaire de pie en el congelador en 3 compartimentos. zona de fregadero".

"Alimentos almacenados en un lugar que está expuesto a salpicaduras/polvo. Se observaron cebollas peladas almacenadas en la mesa de preparación junto al fregadero de 3 compartimentos en uso expuestas a salpicaduras del área sucia del fregadero".

"Frutas/verduras crudas no lavadas antes de la preparación. Observó que las cebollas no se lavaron antes de la preparación".

"Empleado sin sujeción para el cabello mientras prepara alimentos. Empleado observado en la preparación de alimentos que no usa sujeción para el cabello".

"La solución de cloro del paño de limpieza que excede la concentración máxima por encima de 200 ppm en la línea de cocción permitida se almacena en un lugar que podría provocar la contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama, artículos de un solo uso o de un solo servicio".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. Se observaron tablas de cortar con una sustancia similar a moho en el área de la cocina. Abrelatas y cuchilla observados con acumulación de sustancia similar a moho".

"El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimiento sobre enfermedades transmitidas por alimentos y síntomas de enfermedades que impedirían que un empleado trabaje con alimentos, equipos y utensilios limpios y artículos de un solo servicio".

"Se observó que no se puede acceder al fregadero para lavarse las manos con un balde de agua en el fregadero en el mostrador delantero para uso de los empleados en todo momento. El empleado retiró el balde del fregadero. Se observó una bolsa de cebollas frente al fregadero para lavarse las manos en el área de la cocina y las toallas colgaban del fregadero".

"Listo para comer, control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos preparados en el lugar y retenidos por más de 24 horas sin la fecha marcada correctamente. Se observaron masala de pollo, tofu, garbanzos, pudín de arroz, bolas de verduras, berenjena, curry de pollo, papas cocidas, muslos de pollo, vegetales cocidos todos preparados más de 24 horas por operador no etiquetados".

"Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes".

***BARRA UNO

520 AVENIDA OESTE

PLAYA DE MIAMI

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 8/12/22

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

34 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observé dos moscas de la fruta en el área de la cocina que volaban en el aire y aterrizaron al alcance de la manija de la puerta del refrigerador. Observé una mosca en el área del bar que volaba en el aire. "

"Sustancia tóxica/sustancia química almacenada incorrectamente. Incursión junto a utensilios limpios en la estación del servidor. El operador retiró la incursión del área".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia parecida a moho o baba. Abrelatas rebanador de cebolla".

"El fregadero para lavarse las manos no está accesible para el uso de los empleados en todo momento".

"Alimentos crudos de animales almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos se empaquetan comercialmente. Se observó pollo crudo sobre láminas de lasaña precocidas".

"El mesero manejó platos o utensilios sucios y luego recogió comida en el plato, sirvió comida o preparó una bebida sin lavarse las manos. El empleado observado manejó platos y bebidas sucios para los clientes sin lavarse las manos en el medio".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. El suero de mantequilla observado (68F - Mantenimiento en frío) según el artículo se colocó al lado del área de la freidora hace aproximadamente una hora, el operador colocó el suero de leche en hielo".

"No se proporcionó ninguna prueba de la capacitación requerida para empleados aprobada por el estado para ningún empleado".

"Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes".

***RESTAURANTE QUESO SOLANGE

13030 NOROESTE 7 AVENIDA

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 12/6/22

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

8 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Cucarachas muertas en las instalaciones. 3 cucarachas muertas en el área de la cocina".

"El interior del horno/microondas tiene una acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida. Restos de comida dentro del horno".

"El gerente de alimentos certificado o la persona a cargo carece de conocimiento sobre enfermedades transmitidas por alimentos y síntomas de enfermedades que impedirían que un empleado trabaje con alimentos, equipos y utensilios limpios y artículos de un solo servicio".

"Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. Vencida desde el 1-10-2022".

"Ningún gerente de servicio de alimentos actualmente certificado en servicio con cuatro o más empleados involucrados en la preparación/manipulación de alimentos. Infracción repetida".

***FRITANGA LA FUENTE

4353 NOROESTE CALLE 7

MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 5/12/22

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

20 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Se observaron en el área de almacenamiento en seco 4 cucarachas muertas en el piso debajo de un estante. Se observó que el operador limpiaba durante la inspección. Repetición de la infracción".

"Empleado que toca alimentos listos para comer con las manos desnudas: los alimentos no se calientan como único ingrediente a 145 grados F o se agregan inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos/calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. Establecimiento no tiene un procedimiento operativo alternativo aprobado. Observado en la cocina: empleado cortando zanahorias para una mezcla de ensalada de repollo sin guantes. Discutido con el operador. El empleado desechó las zanahorias, se lavó las manos y se puso guantes nuevos".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, que no sean carne asada entera, mantenida en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Mesa de vapor en el mostrador frontal: yuca (110F - Mantenimiento en caliente). Operador recalentado en la estufa a 167F".

"Alimentos crudos de animales almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. Refrigerador para caminar: pollo crudo almacenado sobre carne de res cocida. Discutido con el operador y entregado el manual para el almacenamiento adecuado de los alimentos".

"Ningún gerente de servicio de alimentos actualmente certificado en servicio con cuatro o más empleados involucrados en la preparación/manipulación de alimentos".

"No se proporcionó prueba de la capacitación requerida para empleados aprobada por el estado para los empleados contratados hace más de 60 días".

"La certificación de gerente de alimentos expiró".

"Operando con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes".

*** MILLER'S ALE HOUSE

15251 NOROESTE AVENIDA 67

LAGOS DE MIAMI

FECHA DE INSPECCIÓN 15/5/22

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

6 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 3 moscas vivas que volaban sobre la estación del bar, se observaron 3 moscas vivas en el área de servicio de meseros".

"El desinfectante de cloro de la máquina lavaplatos no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar la máquina lavaplatos para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que la máquina lavaplatos se repare y se desinfecte correctamente. Máquina lavavajillas observada con soluciones de saneamiento de cloro de 0 ppm, instruyó al operador para configurar tres compartimentos fregadero, mientras que la máquina lavaplatos se arregla. Repita la infracción".

***LAS ORQUIDEAS

5630 N. CARRETERA FEDERAL

FUERTE LAUDERDALE

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

FECHA DE INSPECCIÓN 12/9/22

11 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Aproximadamente veinte moscas vivas en los paneles del techo y la luz del techo en el pasillo donde se lleva a cabo la preparación de alimentos y las unidades de refrigeración están ubicadas en la cocina".

"Superficies en contacto con alimentos no desinfectadas después de la limpieza, antes de su uso. No use equipos/utensilios que no estén debidamente desinfectados. El empleado observó lavar y enjuagar los vasos y el cuchillo en el fregadero en el mostrador de servicio frontal. No se observó el procedimiento de desinfección".

"La solución desinfectante del paño de limpieza supera la concentración máxima permitida. Balde desinfectante (cloro 200 ppm). Cloro rehecho 100 ppm".

"Comida almacenada afuera. Bolsa de cebollas almacenada afuera detrás del establecimiento".

"Fregadero para lavarse las manos utilizado para otros fines que no sean el lavado de manos. Lavamanos en el mostrador de servicio delantero para almacenar vasos. Colador en el fregadero en la cocina. El empleado observó que lavaba los vasos y un cuchillo en el fregadero".

***NUEVA COMIDA CHINA DE HONG KONG

130 SE 17TH STREET

FUERTE LAUDERDALE

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 8/12/22

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

21 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observó 1 pequeño insecto volador en el área trasera de lavado de vajilla que aterrizó en la pared. Se observaron aproximadamente 24 pequeños insectos voladores que aterrizaron en el arcón congelador y aterrizaron en la pared. de la pared exterior de las cámaras frigoríficas en el área de preparación trasera. Se observaron 2 pequeños insectos voladores que volaban sobre el fregadero del trapeador junto a la estación de lavado de vajilla".

"Los alimentos no se almacenaron al menos a 6 pulgadas del piso. Se observaron contenedores de pato y salsa de soya almacenados en el piso de la cámara frigorífica.

Repetición de la infracción".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Mostrador trasero observado: repollo cortado (65F - Mantenimiento en frío) por cocción dejado en el mostrador durante 30 minutos. Mostrador delantero observado: rollos de huevo (55F - Mantenimiento en frío) ; pollo frito agridulce (47F - Conservación en frío), por operador dejado en el mostrador durante al menos 30 minutos. El operador retira y almacena en el refrigerador para enfriar todos los artículos. Línea de cocción observada para preparar la mesa: fideos cocidos, brócoli, vegetales (almacenados en parte superior por encima de la línea de enfriamiento) (63F - Mantenimiento en frío); , por operador almacenado en la parte superior de la unidad durante 1 hora. Se retiró el operador y se almacenó en el gabinete inferior de la unidad. Repita la infracción".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. Se observó que la hoja del abrelatas está sucia almacenada en el estante con latas".

"Equipo y utensilios no lavados, enjuagados y desinfectados en el orden correcto en el fregadero de tres compartimentos. No use platos/equipo no desinfectado adecuadamente. El empleado observado lava y enjuaga 1/3 de la sartén que estuvo previamente en contacto con alimentos en la línea de cocción en fregadero de tres compartimentos y no desinfectó correctamente el plato antes de intentar tomar el plato para sacar más comida de la cámara frigorífica. Se aconsejó al operador sobre el uso adecuado del fregadero de tres compartimentos".

***EL PATIO RESTAURANTE COLOMBIANO

8450 WEST OAKLAND PARK BLVD.

AMANECER

FECHA DE INSPECCIÓN 7/12/22

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

35 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observaron 4 moscas vivas volando alrededor del fregadero para lavarse las manos ubicado en el mostrador junto a la máquina de café con 1 mosca aterrizando en una taza limpia desinfectada y limpia desinfectada colador. Observé 1 mosca volando alrededor de botellas plásticas de soda almacenadas en el piso al lado de la máquina de café expreso. Observé 1 mosca viva directamente encima de la cuchara para hielo almacenada sin protección en una bandeja con vasos limpios. Observé 1 mosca viva directamente encima de un vaso limpio desinfectado almacenado en máquina superior del depósito de hielo. Se observó 1 mosca viva en una batidora/licuadora limpia ubicada en el área del fregadero de 3 compartimentos".

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Observé aproximadamente 5 cucarachas muertas en el escudo de luz en el área del fregadero de 3 compartimentos".

"El control de tiempo/temperatura para la inocuidad de los alimentos identificados en el procedimiento escrito como un alimento retenido usando el tiempo como control de salud pública no tiene marcado de tiempo y no se puede determinar el tiempo retirado del control de temperatura. Véase detener la venta. Observado sin marca de tiempo, para pollo empanadas, chiccharon, morcilla, platanos, empanadas de res.

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. Se observó el interior y el exterior de la licuadora con acumulación de sustancia similar a moho. El operador fue trasladado al área del plato para ser limpiado y desinfectado".

"Los alimentos crudos de origen animal no se separaron correctamente unos de otros en la unidad de mantenimiento en función de la temperatura de cocción mínima requerida. Se observó pollo crudo almacenado con carne cruda molida en el mismo recipiente en la cámara frigorífica. Se observó pollo crudo almacenado sobre carne cruda al alcance de la nevera. en el enfriador en la línea de cocción".

"Acumulación de restos de comida/residuos de tierra, sustancia similar a moho en las manijas de las puertas de los equipos".

"El interior del horno/microondas tiene una acumulación de sustancia negra/grasa/restos de comida".

"Olores objetables en el fregadero de 3 compartimentos u otras áreas del establecimiento".

"Se observó una solución de paño de cloro que excede la concentración máxima permitida almacenada en el mostrador para uso del área de expresso, área de pastelería de empanadas que podría resultar en la contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, mantelería, artículos de un solo servicio o de un solo uso". ."

"Fregadero para lavarse las manos observado: ubicado en el mostrador principal que se usa para lavar platos en el mostrador principal que no sea para lavarse las manos. Fregadero para lavarse las manos observado ubicado en el mostrador principal que se usa para lavar el paño desinfectante con cloro".

*** CAFÉ DEL PATIO DE SHAWN Y NICK

2211 WILTON DR.

MANSIONES WILTON

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 7/12/22

SE REQUIERE INSPECCIÓN DE SEGUIMIENTO

14 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Cucarachas muertas en las instalaciones. Al menos 10 cucarachas muertas en la trampa para palos debajo del fregadero del área de la máquina lavaplatos. Al menos 10 cucarachas muertas en la trampa para palos debajo de la máquina lavaplatos. 1 cucaracha muerta a la derecha de la freidora de la línea de cocción. 1 muerta debajo del área de almacenamiento estanterías. El operador retiró todas las cucarachas muertas y limpió las áreas. Repita la infracción".

"Acumulación de sustancia parecida a un moho negro/verde en el interior de la máquina/recipiente de hielo".

"El piso está sucio/tiene acumulación de escombros. Debajo de todos los equipos de la línea de cocción, debajo del lavavajillas, debajo del fregadero triple y debajo de todas las mesas de preparación/almacenamiento. Repetición de la infracción".

"Acumulación de escombros en el exterior de la lavadora de vajilla".

"El desinfectante de cloro para lavavajillas no tiene la concentración mínima adecuada. Deje de usar el lavavajillas para desinfectar y configure la desinfección manual hasta que el lavavajillas esté reparado y desinfectado adecuadamente. Lavavajillas (cloro 0 ppm)".

"Salmón ahumado crudo almacenado sobre/no separado adecuadamente de las carnes listas para comer. Se revisaron los procedimientos adecuados de almacenamiento en el refrigerador y el operador almacenó todos los artículos correctamente".

***JUANA'S LATINO SPORTS BAR & GRILL

11602 PASEO DEL AYUNTAMIENTO

MIRAMAR

INSPECCIÓN BASADA EN QUEJA

FECHA DE INSPECCIÓN 7/12/22

22 VIOLACIONES ENCONTRADAS

"Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. -Se observaron 2 insectos voladores vivos aterrizando en la pared en el área de almacenamiento en seco".

"Alimentos crudos de animales almacenados sobre/no separados adecuadamente de los alimentos listos para comer. -Se observó carne de cerdo cruda almacenada sobre carne de res cocida en el refrigerador Delfield".

"Control de tiempo/temperatura para la seguridad de los alimentos, que no sean carne entera asada, mantenida caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. - Salsa de tomates observada caliente mantenida a 119 grados Fahrenheit. Según el operador, coloque la salsa en la mesa de vapor 2 horas antes de la inspección El operador recalienta la salsa a 179 °F".

"Superficie en contacto con alimentos sucia con restos de comida, sustancia similar a moho o limo. - Se observó acumulación de sustancia negra similar a moho en la cuchilla del abrelatas. - Se observó acumulación de sustancia marrón similar a acumulación dentro de la máquina de hielo".

"Fregadero para lavarse las manos utilizado para otros fines que no sean el lavado de manos. -Fregadero para lavarse las manos observado en la línea de cocción que se usa como fregadero de descarga, evidencia de alimentos de desecho encontrados en el interior".

"Operando con una licencia de la División de Hoteles y Restaurantes vencida. -Observada la licencia de hotel y restaurantes venció el 01/12/2022".

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